انواع تارت - نوزاد
قابل توجه کاربران محترم:

انواع تارت

  • سازنده
    موضوع
  • #2427
    Profile photo of فاطمه هستم :)
    bita12
    کاربر ساده

    اين نوع خمير را براي انواع تارت و تارتلت مي توان استفاده کرد. در اين آموزش براي تهيه تارت انار از آن استفاده مي کنيم.

    مواد لازم براي نان تارت:

    آرد سفيد / 1 و 4/1 پيمانه
    آب سرد / 4 تا 5 قاشق غذاخوري
    نمک / 4/1 قاشق مرباخوري
    روغن جامد / 3/1 پيمانه

    آرد و نمک را مخلوط کنيد. روغن را اضافه کرده و با چنگال مخلوط کنيد به طوريکه خمير دانه دانه اي به دست آيد. يک قاشق آب را روي تکه اي از خمير بريزيد و با چنگال خوب ورز دهيد و به گوشه اي از کاسه ببريد. اين کار را به دفعات با تکه هاي ديگر خمير ادامه دهيد تا تمام مخلوط آرد مرطوب شود. خمير را به شکل توپي در آوريد و سپس روي سطح آرد پاشيده شده با دست پهن کنيد و به شکل دايره اي به قطر قالبتان درآوريد و به کمک وردنه در ظرف تارت بياندازيد. اضافه هاي دور خمير را به طرف داخل تا بزنيد. لبه را به صورت دالبري در آوريد. با چنگال ديواه ها و کف خمير را سوراخ کنيد و روي خمير دو لايه فويل بکشيد. با حرارت 450 درجه فارنهايت ( 230 درجه سانتيگراد ) 8 دقيقه در فر بگذاريد. فويل را برداريد 5 دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا خمير طلايي رنگ شود. سپس روي الک سيمي خنک کنيد.

    مواد لازم براي کرم پاتيسير:

    شكر 120 گرم
    شير 400 ميل ليتر
    تخم مرغ2 عدد
    آرد ذرت 35 گرم
    وانيل كمي

    ابتدا شير را روي حرارت گذاشته تا جوش بياد.در ظرفي ديگر شكر و تخم مرغ را با چنگال كمي بزنيد تا يكدست شود. سپس آرد ذرت را همرا وانيل اضافه كنيد.
    وقتي شير جوش آمد، چند قاشق از آن را داخل مايه تخم مرغ و… ريخته و كمي هم بزنيد تا به خورد مواد رفته و کمي هم دما شود سپس مايه را به شير اضافه کرده و به سرعت هم بزنيد تا خوب مخلوط شود. ظرف را روي حرارت بگذاريد، حرارت را كم کرده و مدام هم بزنيد تا چند جوش بخورد و کمي غليظ شود. از روز حرارت برداريد و کنار بگذاريد تا سرد شود.

    مواد لازم براي تاپينگ يا رويه تارت:

    ژله انار / نصف بسته
    انار / 2 عدد

    ژله را طبق دستور روي بسته بندي آماده کنيد ( آب را نصف ليوان کمتر از ميزان ذکر شده روي بسته بندي اضافه کنيد ) و بگذاريد به مدت 2 ساعت در محيط آشپزخانه بماند تا کمي خودش را بگيرد و به حالت لختگي برسد.

    در آخر کرم را روي نان تارت بريزيد و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد و سپس ژله انار را که با دانه هاي انار مخلوط کرده ايد روي تارت بريزيد و به مدت يک الي 2 ساعت در يخچال قرار دهيد و سپس سرو کنيد.

    دستور اختصاصي مامي سايت
    http://up.vatandownload.com/images/3wkyo0yds5iblws2gcup.jpg >

Viewing 15 replies - 1 through 15 (of 97 total)
  • نویسنده
    پاسخ‌ها
  • #15237
    Profile photo of الهي به اميد تو
    الهي به اميد تو
    کاربر ساده

    * كره 120 گرم
    * آرد سفيد 220 گرم
    * انبه دو عدد
    * تخم*مرغ يك عدد
    * بيكينگ*پودر نصف قاشق چايخوري
    * پودر قند سه قاشق سوپخوري
    * آب انبه يك و نيم پيمانه
    * پودر ژلاتين يك قاشق سوپخوري

    طرز تهيه :

    آرد و كره را با نوك انگشتان هم زده، سپس پودر قند و بيكينگ*پودر را با آن مخلوط كرده و بعد تخم*مرغ را اضافه و هم*زده تا خمير يك*دستي به دست آيد. اين خمير را به مدت 15 دقيقه در يخچال استراحت دهيد و سپس در قالب پهن كرده و در فر با حرارت170 درجه سانتي*گراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. زماني كه خنك شد تكه*هاي انبه را روي آن چيده، آب انبه و ژلاتين را مخلوط كرده روي آن بريزيد تا سفت شود

    #7675
    Profile photo of مو فرفري ام :)
    مو فرفري ام :)
    کاربر ساده

    مواد لازم

    بيسکويت شکلاتي ??? گرم
    کره ذوب شده ?? گرم
    خامه شيرين شده ??? ميلي ليتر
    شکلات تلخ ?? گرم
    شکلات شيرين ??? گرم
    قهوه فوري ? قاشق سوپخوري
    آب جوش يک قاشق سوپخوري
    خامه فرم گرفته به ميزان لازم براي تزئين

    طرز تهيه

    بيسکويت پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنيد کف قالب تارت ?? سانتي متري پرس کنيد و به مدت ?? دقيقه در يخچال قرار دهيد. خامه شيرين شده را در دماي محيط قرار دهيد. شکلات ها را با هم مخلوط کرده روي حرارت غير مستقيم ذوب کنيد آب جوش را با پودر قهوه فوري مخلوط کرده کنار بگذاريد تا خنک شود. خامه را با همزن برقي هم بزنيد تا نسبتا” فرم بگيرد. سپس قهوه رقيق شده و شکلات ذوب شده را داخل خامه بريزيد و به همزدن ادامه دهيد تا مواد سنگين شود مواد آماده را در داخل قالب روي بيسکويت پرس شده ريخته و به مدت ? ساعت در يخچال قرار دهيد تا کاملا” ببندد سپس ازيخچال خارج کرده با خامه فرم گرفته تزئين نماييد ( اين دسر براي تا ?? نفر کافي مي باشد ) اين دسر را مي توان با انواع ميوه فصل شکري شده سرو نماييد. همچنين مي توان اين دسر را به مدت ? روز در يخچال نگهداري نمود


    با توجه به ميزان شکلات مصرفي رنگ اين دسر متفاوت ميشود

    اين دسر براي 10 نفر کافيه


    http://www.pic1.iran-forum.ir/images/up8/19524546904333673371.jpg

    باتشکر از نوشين جون


    #219549
    Profile photo of

    کاربر ساده

    مواد لازم براي 4 تا 6 نفر: آرد 400 گرم / نمک يک و نيم قاشق چايخوري / کره 400 گرم گرم / آب سرد 200 ميلي ليتر / کره براي تارت 50 گرم / شکر 100 گرم / آلو برقاني 500 گرم
    .
    طرز تهيه: ابتدا خمير هزار لاي مخصوص تارت را آماده کنيد. براي اين منظور آرد را با نمک مخلوط کنيد و سپس آب را به تدريج به آن بيفزاييد و ورز دهيد. اکنون خمير را براي مدت 10 دقيقه کنار بگذاريد و اجازه دهيد استراحت کند. روي سطح صافي کمي آرد بپاچيد و خمير را به شکل مربع و به قطر چهار سانتي متر روي آن پهن کنيد. کره را در مرکز خمير قرار دهيد و چهار گوشه خمير را روي کره بر گردانيد. در اين هنگام با استفاده از وردنه شروع به ضربه زدن و پهن کردن خمير کنيد. اين کار را ادامه دهيد تا خمير کاملا پهن و ضخامتي به اندازه يک سانتي متر پيدا کند. خمير را شش لا تا بزنيد و در جاي خنک قرار دهيد.
    . پس از 20 دقيقه خمير را دوباره پهن کنيد و به ضخامت يک سانتي متر پهن کنيد. اين کار را براي شش مرتبه تکرار کنيد و هنگام تا کردن خمير آن را از زواياي مختلف تا بزنيد. فر را با حرارت 200 درجه سانتي گراد روشن کنيد . کره و شکر را در ماهي تابه ريخته و يک تا دو دقيقه حرارت دهيد.اکنون آلوهاي حلقه شده و بدون هسته را به آن بيفزاييد و براي مدت 6 دقيقه اجازه دهيد تا حرارت ببيند.خمير هزارلا را به شکل دايره با قطر 23 و ضخامت يک سانتي متر برش بزنيد. ظرف مناسبي را انتخاب کرده و آلو ها را کف آن قرار دهيد. اکنون خمير را روي آلو ها پهن کنيد و لبه هاي آن را به سمت داخل برگردانيد. ظرف را در فر براي مدت 30 دقيقه قرار دهيد و پس از اتمام زمان پخت 5 دقيقه صبر کنيد سپس ظرف را از درون فر خارج کرده و در ظرف مناسب بر گردانيد و برش بزنيد.

    #56681
    Profile photo of

    کاربر ساده

    مواد لازم خوده تارت …………ارد185—پودر قند60—-کره سرد125—اب سرد2تا3ق س مواد مياني……….. مارمالاد توت فرنگي1/2پيمانه-کره نرم 100گرم—شکر 100گرم—-تخم مرغ 2——-پودر پسته70گرم———ارد 100گرم—–پودر کاکايو35 گرم———–نمک 1پنس—بگين پودر 1/2 ق چ مواد لازم برايه تهيه کرم شکلات روش که به صورت شکوفه با قيف قرار ميديم …..کره نرم 40 گرم —خامه صبحانه 2ق س ——-شکلات تلخ يا شيري 125 گرم ——–پسته واسه تزيين ——————————————————————————————————————————— طرز تهيه خوده تارت ………………. ابتدا ارد +پودر قند +کره سرد در ميکسر زده تا شبيه خرده نانا شود حالا اب سرد را کم کم اضاف تا شکل خمير در بياد داخل نايلون 30دقيقه دريخچال قرار دهيد بعد استراحت رويه سطح ارد پاشي با وردنه باز کنيد قالب تارت گرد 23 يا مستطيل 10در 35 باز کنيد داخل قالب پهن کرده روش رو با چنگال سوراخ کنيد و30 دقيقه ديگه استراحت دهيد ——————————————————————————————————————————————— طرز تهيه مواد مياني —–کره +شکر با همزن برقي زده تا کرمي وسبک بشه بعد تخم مرغ ها را اضافه هم با همزن بعد همزن خاموش پودر پسته اضافه مواد خشک را هم مخلوط واضافه کنيد با ليسک هم بزنيد ***************************** حالا خميرتارت که استراحت کرده رو از يخچال بيرون بياريد کف قالب پهن کرد ورويه خمير را مارمالاد بپوشانيد وحالا مواد مياني رو توش بريزيد تا پر شود 15 دقيقه در فر 200 گذاشته وبعد 25 دقيقه هم در فر 180 قرار دهيد بعد پخت و کمي خنک شدن تارت را از قالب خارج کرده ورويه توري قرار دهيد ************************** حالا مواد کرم شکلاتي …کره نرم وخامه وشکلات خرد شده رو رو حرارت بنماري يا شعله خيلي کم ويا ماکروويو قرار داده البته فقز در حد گرم شدن مواد نه اينکه بجوشد حالا کمي مواد را در يخچال بزاريد خنک شود ولي نه اينکه خيلي سفت شده کم خنک شد هم بزنيد وداخل قيف شکوفه بزنيد ورد يه هر شکوفه يه پسته بزاريد ……….. اموزش هفته بعدمه ميتونيد اين تارت ها رو تک نفره سرو کرد ا تو قالب تک نفره درس کرد

    #288351
    Profile photo of

    کاربر ساده

    مواد اوليه :

    آرد سفيد 180 گرم
    شكر 100 گرم
    پودر ژلاتين يك قاشق چايخوري
    خامه فرم‌گرفته 200 گرم
    كره 120 گرم
    آب يخ دو قاشق غذاخوري
    گيلاس هسته گرفته به ميزان لازم
    زرده تخم‌مرغ يك عدد

    طرزتهيه:

    آرد، شكر و كره را با نوك دو انگشت ورز دهيد تا به صورت دانه دانه در بيايد بعد آب و زرده را اضافه كرده و به مدت نيم ساعت در يخچال بگذاريد تا بماند. بعد خمير را با وردنه به قطر نيم سانتي‌متر پهن كرده و درون قالب‌هاي كوچك كيك پهن كنيد. روي آن را با چنگال سوراخ كرده و به مدت 10 الي 15 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد بگذاريد. بعد كه تارت‌ها سرد شدند درون آن را با قيف خامه پر كرده و يك گيلاس يا ميوه ديگر روي آن بگذاريد. پودر ژلاتين را در سه قاشق غذاخوري آب حل كرده و روي خامه بريزيد. تارت‌ها را در يخچال بگذاريد تا خودش را بگيرد.

    #255579
    Profile photo of

    کاربر ساده

    مواد اوليه :

    كره 100 گرم
    آرد دو و نيم پيمانه
    تخم‌مرغ يك عدد
    بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
    پودر شكر دو قاشق سوپخوري
    ماست يك قاشق سوپخوري
    مارمالاد به به ميزان لازم
    زرده تخم‌مرغ يك عدد
    آلبالو براي تزيين

    بِه
    طرز تهيه:

    آرد، شكر و بيكينگ‌پودر را با هم مخلوط و وسط آن را گود كنيد، كره و تخم‌مرغ را ريخته و آرام‌آرام با نوك انگشتان، آرد را به خورد كره و تخم‌مرغ بدهيد. اگر خمير كمي سفت بود ماست را اضافه كرده و ورز دهيد تا خمير يك دستي به وجود آيد. خمير را كنار گذاشته، بقيه خمير را در قالب تارت پهن كنيد مارمالاد به را در سطح خمير پخش كنيد و خمير باقيمانده را با وردنه باز كرده و به صورت نوارهاي باريك برش داده و ضربدري روي مارمالاد بچينيد. زرده تخم‌مرغ را روي نوارها ماليده و آن را در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 الي 40 دقيقه قرار دهيد تا نوارها طلايي شوند.

    نكته:

    به جاي مارمالاد به از هر نوع مربا يا مارمالاد دلخواه خود مي‌توانيد استفاده كنيد.

    #19354
    Profile photo of

    کاربر ساده

    اين تارت از ترکيب موز و تافي Banana + Toffee درست ميشود .

    مواد لازم براي تهيه کارامل :
    100 گرم کره معمولي يا مارگارين بدون نمک
    شکر 100 گرم
    400 گرم شير غليظ يا خامه معمولي بسته بندي و رقيق
    مواد لازم براي تارت :
    150 گرم بيسکويت ( سبوس دار ساقه طلايي )

    1/4 ق چ وانيل شکري
    75 گرم کره ذوب شده
    3 عدد موز درشت خرد شده يا حلقه اي خرد شده
    250 گرم خامه فرم گرفته پرچرب
    براي تزيين پودر کاکائو

    شکر و کره رو مخلوط و روي حرارت ملايم بذارين تا کم کم ذوب بشن و در اين بين کم کم با قاشق چوبي هم بزنين .( اين رو از روي تجريه ميگم زيرا قاشق فلزي زود داغ ميشه )
    حالا شير غليظ رو بهش اضافه کنين و هم بزنين تا کم کم بجوش بياد و يکدست بشه . کم کم مايه غليظ ميشه و بوي کارامل به مشام ميرسه حالا از روي حرارت بردارين و بذارين کمي خنک بشه . مراقب باشين که خيلي سريع کارامل ميسوزه و مزه تلخ ميگيره .حرارت بايد کم باشه .بيسکويت ها رو داخل ميکسر بريزين و با کره ذوب شده خرد کرده و باهم مخلوط کنين . حالا خرده بيسکويت ها رو داخل قالب بريزين و کف اون فشار بدين تا صاف بشه .
    نکته :
    براي ادامه کار جهت انسجام اين تارت که با بيسکويت درست شده , دو راه هستش . يکي اينکه مدت حدود دو سايعت توي يخچال بذارين تا بيسکويت سفت بشه و مواد روش بشينه که بعد از برش کف بيسکويتي ولو نشه ! که من براي اين روش يک قاشق غ سرخالي هم پودر ژلاتين رو با چند قاشق آب سرد مخلوط و با مايه بيسکويتي مخلوط ميکنم تا خوب انسجام بگيره !!!
    يا
    اينکه مدت 10 دقيقه در فر داغ بذارين و حرارت رو کم کنين . حرارت 180 درجه خوبه . زياد باشه فوري ميسوزه . سپس بذارين کاملا خنک بشه . که من از روي تجربه دومي رو بيشتر ترجيح ميدم . بيسکويت کاملا يکدست ميشه و موقع برش خيلي خوب مواد روش ميمونه .

    حلقه هاي موز رو روي مواد بيسکويتي ته قالب بريزين و سس کارامل تون رو موزها بريزين .مدت نيمساعت داخل يخچال بذارين .
    نکته : اگه بيشتر توي يخچال بمونه کارامل آبنباتي ميشه . اگه پس از برش فوري بقيه رو توي يخچال نذارين کمي شل ميشه !

    #281419
    Profile photo of

    کاربر ساده

    #27313
    Profile photo of

    کاربر ساده
    دوستاي گلم
    اين رسپي رو ترجمه کردم
    اگر سوالي داشتيد پيام خصوصي بديد….

    – 9 اينچ پوسته پاي (خانگي يا فروشگاه مورد علاقه خود را خريداري آماده به رول
    3 يا 4 – بزرگ مادربزرگ سيب اسميت، و به 1 اينچ تکه پوست کنده و قطعه قطعه شده (در حدود 5 فنجان)
    1 فنجان انار Arils (شما مي توانيد آنها را در بخش توليد يخچال فروشگاه هاي مواد غذايي و يا فروشگاه باشگاه)
    1 قاشق غذاخوري زنجبيل تازه، رنده شده
    1/2 قاشق چايخوري دارچين
    1/4 قاشق چايخوري جوز
    1/4 فنجان شکر قهوه اي تيره
    3 قاشق چايخوري عصاره وانيل
    1/8 قاشق چايخوري نمک، يددار
    3 قاشق غذاخوري آرد، به علاوه اضافي براي پاي نورد پوسته
    2 قاشق غذاخوري شير
    1 قاشق چايخوري شکر، دانه هاي سفيد

    راهنمايي:

    شعله اجاق تا 375 درجه. در کاسه بزرگ مخلوط کردن ترکيب سيب، arils انار، زنجبيل، دارچين، جوز بويا، قهوه اي، شکر، وانيل، نمک، و آرد. بازي شير يا خط آرامي تا تمام ميوه به طور مساوي پوشش داده شده است. را کنار بگذارند.

    کار بر روي تخت، آرد به آرامي سطح، خمير رول پاي تا 12 اينچ در قطر است. انتقال پوسته به ورق آماده پخت است. (مي توانيد کاغذ پوست استفاده کنيد) پاي صاف و پوسته و ميوه قاشق را در اين مرکز غير روحاني، ترک 2 اينچ در اطراف لبه. به آرامي پوسته تا در کنار ميوه mounded بريزيد. مطمئن شويد که به مهر و موم هر اشک اگر شما آنها را. مسواک پوسته با شير (يا تخم مرغ سفيد شستشو) و با شکر نم نم. پخت به مدت 35 دقيقه يا تا زماني که پوسته طلايي و ميوه شروع به حباب و مناقصه است. قبل از سرو اجازه دهيد خنک شود. لذت ببريد!

    http://everydaygourmet.areavoices.com/files/2012/12/apple-pomegranate3.jpg

    http://everydaygourmet.areavoices.com/files/2012/12/apple-pomegranate2.jpg

    http://everydaygourmet.areavoices.com/files/2012/12/apple-pomegranate.jpg

    #287154
    Profile photo of

    کاربر ساده

    4 سيب، پوست کنده و قطعه قطعه شده
    1/2 فنجان arils انار (دانه)
    1/2 فنجان شکر قهوه اي
    1 قاشق غذاخوري. دارچين
    1/2 قاشق چايخوري. جوز
    1/2 فنجان نورد جو
    1/2 آرد فنجان
    1/2 پيمانه شکر
    1/2 فنجان کره، ذوب شده

    راهنمايي:

    از پيش گرم کردن فر را به 375 درجه F.
    در کاسه بزرگ پرتاب سيب، دانه انار، شکر قهوه اي، دارچين و جوز بويا.
    Sread در 9 × 13 “پان.
    در همان کاسه به هم بزنيد با هم جو، آرد و قند و روي کيک در کره است. با يک چنگال هم بزنيد مخلوط crumbly براي به دست آوردن.
    نم نم بيش از ميوه.
    پخت به مدت 45 دقيقه يا تا زماني که شامپاني.

    خدمت: بستگي به اين دارد که چگونه چگونه بسياري از مردم در اطراف به بوي پخت ترد در فر … به طور جدي، من مي خواهم دسر آن را براي 4-6 فکر مي کنم، به ويژه هنگامي که آن را در خدمت شما با کمي بستني وانيل لوبيا.

    لذت ببريد!

    #181595
    Profile photo of يه عروس شهريوري:)
    يه عروس شهريوري:)
    کاربر ساده

    تارت يه دسر چند مرحله ايه و اولش به نظر يک سخت مياد ولي هرکس که يه بار اونو خورده باشه و مخصوصا خودش درست کرده باشه نميتونه از خيرش بگذره و مشتري ثابتش ميشه
    ميدونم وقتي به اين دستور بلند بالا نگاه ميکنين غصتون ميگيره ولي واقعها خوشمزست؛ يه بار امتحانش کنين:
    مواد براي نان تارت
    آرد 300
    کره 125
    تخم مرغ1
    شکر2 ق س
    وانيل يک چهارم ق چ
    آب سرد 2 ق س
    نمک يک هشتم ق چ
    مواد کرم تارت
    500 ميلي ليتر شير سرد
    2 زره تخم مرغ
    3 ق س آرد ذرت
    يک دوم پينامه شکر
    يک چهارم ق چ وانيل
    مواد روي تارت
    500 گرم ميوه اسلايس شده
    1 ق چ آگار آگار
    1 ق چ آب ليمو ترش
    2 سوم پيمانه آب
    3 ق س شکر
    *هر فنجان معادل 250 ميلي ليتره؛ يعني 500 ميلي ليتر يک ليووان يا دو فنجانه
    آرد، شکر، نمک وانيل را مخلوط ميکنيم
    کره را به صورت حبه اي خرد کرده، داخل مواد ريخته و ورز ميديم
    تخم مرغ را اضافه و همچنان ورز ميديم تا مواد به خورد هم برن و لطيف بشن
    *اگه لازم بود ميتونين يکيم آب اضافه کنين.
    خمير آماده شده رو داخل نايلون فريزر گذاشته درش رو خوب ميبندين و نيم ساعت توي يخچال بهش استراحت ميدين…
    بعد از گذشت نيم ساعت قالب تارت رو خوب چرب ميکنين؛ خمير رو با وردنه باز ميکنين و با ضخامت نيم يا يک سانتي متر توي قالب پهن ميکنين.

    * من از اين مقدار مواد 2 تا نون در قالب به قطر 20 سانت در ميارم
    روي خمير رو با چنگال سوراخ ميکنين تا پف نکنه و يکدست بپزه

    فر بايد روي درجه 180 باشه و از قبل گرم شده باشه.
    روي خمير يه تيکه کاغذ روغني بيندازين و روي کاغذ هم چندتا نخود خان بريزين تا مانع پف کردنش بشه
    خمير رو به اندازه يک ربع داخل فر ميذارين. بعد از گذشت اين زمان، کاغذ روغني و نخود رو از روي خمير برداشته و دوباره اونو توي فر ميذاريم تا روش طلايي بشه.
    بعد از طلايي شدن از قالب درمياريم و ميذاريم سر بشه.
    توي اين فاصله ميتونيم کرم تارت رو اماده کنيم
    در يک قابلمه آرد ذرت، شکر و وانيل را باهم مخلوط ميکنيم
    شير سرد رو کم کم اضافه ميکنيم
    * اگه شير رو يکباره بريزين آرد حل نشده و گلوله ميشه.
    بعد از حل شدن کامل ارد، زرده هاي تخم مرغ رو اضافه و هم ميزنيم تا وقتي که مواد حالت کرم پيدا کرده و غليظ بشن( مثل فرني). به اين حالت ک رسيد مواد رو از روي حرارت برميداريم.
    صبرميکينم مواد کرم خنک بشن و بعد روي سطح نان پهن ميکنيم. بايد صاف و يکنواخت بشن.
    حالا ميوه هارو ورقه ورقه برش زده و به صورت دلخواه و با شکل هاي مختلف روي کرم ميچينيم.
    در اين مرحله پودر آگار آگار رو با شکر؛ آب و آب ليمو ترش مخلوط و روي حرارت ميذاريم و مدام هم ميزنيم تا به جوش بياد.بعد از روي حرارت برداشته و حدود يک دقيقه صبر مکنيم تا از حرارت بيفته.
    بعد با قلم مو روي ميوه ها ميماليم تا براق شده و ديرتر پلاسيده بشن
    اگه پودر آگار آگار نداشتين ميتونين به جاش از ژله آلوورا اسفاده کنين.ولي به جاي اينکه ژله رو با 2 ليوان آب باز کنين بايد فقط نصف پيمانه(فنجان) آب توش بريزين.

    تارت موزي: واقعا خوش طعمه:

    <img src= >

    *نون اين تارت خيلي خوش طعمه و شما ميتونين به غير از ميوه چيزاي ديگم مثل مواد ماکاروني يا قاچ و پنير و … توش بريزين و بعد گذاشتن در فر ميل کنين

    #12859
    Profile photo of مهسا
    مهسا
    کاربر ساده

    مواد لازم براي تهيه تارت شکلات:

    -پودر بيسکوئيت(سلامت): 2 پيمانه
    -کره: 100 گرم
    -پودر کاکائو: 2 قاشق سوپخوري
    -شکلات تخته اي سياه: 250 گرم
    -خامه: 300 گرم
    -شکر: 100 گرم
    -شير: 250 ميلي ليتر(1 پيمانه)
    -تخم مرغ: 2 عدد
    -وانيل: 1/4 قاشق چايخوري
    -پودر ژلاتين: 1 قاشق سوپخوري

    طرز تهيه:

    -ابتدا کره ذوب شده را با پودر کاکائو مخلوط کرده وسپس پودر بيسکوئيت را به آن افزوده و خوب مخلوط مي کنيم و کف قالب تارت پرس کرده و داخل يخچال ميگذاريم تا کاملا سفت شود.
    -شير و شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا به نقطه جوش برسد، سپس شکلات تخته اي را به آن اضافه مي کنيم. وقتي شکلات حل شد، ژلاتين (که به صورت بن ماري رقيق و شفاف شده) را به آن اضافه مي کنيم و از روي حرارت برميداريم. مواد که از دما افتاد خامه و وانيل را به آن مي افزاييم و خوب مخلوط کرده و مي گذاريم خنک شود.
    -پس از خنک شدن، مواد را درون قالب، روي لايه بيسکوئيت ميريزيم و مجددا درون يخچال قرار ميدهيم تا خودش را بگيرد.
    – در انتها از قالب جدا کرده و با خامه و شکلات و انواع ميوه ها تزئين و سرو ميکنيم.

    http://www.8pic.ir/images/2g4px7rr4lqmgrepf.jpg

    http://www.8pic.ir/images/akygrfxedj7attptqypk.jpg

    #333251
    Profile photo of مهسا
    مهسا
    کاربر ساده

    طرز تهيه ي تارت توت فرنگي:

    مواد لازم جهت تهيه خمير:
    _آرد: 250 گرم
    _کره: 125 گرم
    _زرده تخم مرغ: 2عدد
    _نمک: 1/2قاشق چايخوري
    _آب يخ: 2قاشق سوپخوري

    طرز تهيه:
    آرد الک شده و نمک را با هم مخلوط کرده و کره را در آن مالش ميدهيم تا به صورت خرده نان درآيد. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و در آخر آب سرد را به آن مي افزاييم. خمير به دست آمده را داخل کيسه فريزر گذاشته و 30دقيقه درون يخچال استراحت ميدهيم. بعد از استراحت، خمير را کمي ورز داده و داخل قالب تارت پهن ميکنيم. روي تمام سطح خمير را چنگال زده و 15دقيقه ي ديگر داخل يخچال استراحت ميدهيم. سپس درون فر از قبل گرم شده با دماي 190 درجه سانتيگراد به مدت 10-15دقيقه ميپزيم.

    مواد لازم جهت تهيه کرم پاتي سير:
    _تخم مرغ: 1عدد کامل+1عدد زرده
    _آرد: 1 قاشق سوپخوري
    _آردذرت: 1 قاشق سوپخوري
    _شکر: 50 گرم
    _شير: 300 ميلي ليتر
    _وانيل: 1/4 قاشق چايخوري

    طرز تهيه:
    تخم مرغ ها، آرد، آردذرت، شکر و وانيل را با هم مخلوط ميکنيم. 1/4 از ميزان شير را با مواد قبلي مخلوط کرده و مابقي را ميجوشانيم. مواد را به شير در حال جوش اضافه کرده و روي حرارت ملايم مرتب هم ميزنيم تا کرم غليظ،صاف و يکدستي بدست آيد. در صورت تمايل ميتوان 100گرم خامه را بعد از پخت کرم به آن اضافه کرد و از روي حرارت برداشت.

    بعد از پخت و خنک شدنِ خمير، کرم پاتي سير را داخلش ميريزيم و رويش را با توت فرنگي تزئين ميکنيم و مدتي درون يخچال قرار ميدهيم تا براي سرو آماده شود.
    براي تازه ماندن توت فرنگي ميتوان مقداري ژله آلواورا آماده کرده و زماني که ژله کمي نيم بند شد روي توت فرنگي ها ميريزيم.

    #114501

    خوب چون اين تارت هم خيلي راحته هم خوشگله هم خوشمزه دستورشو ميذارم مرحله به مرحله هم عکس ميذارم تا کامل متوجه بشيد فقط چند تا مطلب و اولش بگم :
    اول اينکه من اين تارتو شنبه درست کردم و هول هولکي شد چون ميوه فقط سيب و شليل داشتيم مجبور شدم قالب بزنم حالا شما اگه توت فرنگي ، گيلاس و انگور داشته باشيد احتياجي به قالب نيست و خيلي هم خوشگل تر ميشه
    دوم اينکه ببخشيد اگه عکسا تاريکه چون يه نفري هم درست ميکردم هم عکس ميگرفتم
    سوم اينکه اصلا حواسم به تگ نوعروس نبود
    چهارم هم ببخشيد اگه بهار و وسط عکسا گذاشتم واسه جلوگيري از کپي برداري
    در آخر هم بايد بگم اين تارتو ميتونيد توي پيريکس هم درست کنيد به اين صورت که کل خمير و توي پيريکس صاف کنيد و در فر بذاريد و مثل من تک تک درست نکنيد البته سرو تک تک خيلي راحت تره
    خوب بريم سر اصل مطلب

    مواد لازم تارت :

    کره 1.2 پيمانه ( معادل 75 گرم )
    آرد 2 پيمانه
    پودر شکر 1.2 پيمانه
    تخم مرغ 1 عدد
    وانيل 1.4 قاشق چايخوري

    طرز تهيه :

    کره و وانيل و پودر شکر و در ظرف ميريزد طبق شکل و با هم زن خوب ميزنيد تا کرم رنگ بشه

    وقتي مثل عکس زير شد يعني خوبه

    حالا تخم مرغ و هم اضافه ميکنيد و خوب با دور تند همزن ميزنيد

    خوب که مخلوط شد و به شکل زير در اومد نوبت اضافه کردن آرده

    حالا آرد و کم کم اضافه کنيد تا خمير به دست نچسبه و خمير لطيفي بدست بياد ممکنه به خاطر سايز تخم مرغ آرد کم تري نيازتون بشه البته واسه من که 2 پيمانه رو کامل برد

    خوب خمير حاضر شده من از قالب هاي مخصوص تارت استفاده کردم توجه کنيد که قالب ها کاملا خشک باشن و اصلا هم نبايد چرب کنيد

    اندازه يه قاشق شربت خوري پر يا بهتر بگم اندازه يه گردو از مواد برداريد داخل قالب بذاريد و با انگشتتون خوب به همه جاي قالب پخشش کنيد مثل عکس

    هرچي نازک تر بشه بهتره منتها ديگه خيلي هم نازک نکنيد که موقع پخت بشکنه

    بعد که همه قالب ها رو آماده کرديد با چنگال کوچيک چند تا سوراخ توش ايجاد ميکنيد تا پف نکنه مثل عکس

    ميذاريد توي فر با درجه 175 و به مدت 20 الي 25 دقيقه
    حواستون باشه نسوزه چون اصلا تغيير رنگ محسوسي نميده
    بعد از 20 دقيقه از فر خارج کنيد و بذاريد سرد بشه سرد که شد قالب و که تو دستتون برگردونيد تارت خيلي راحت ازش خارج ميشه

    حالا تارت حاضره ميريم سراغ کرم داخلشmiling:

    مواد لازم کرم تارت :

    آرد 1.4 پيمانه
    شکر 1.2 پيمانه
    آب يا شير 1 پيمانه
    وانيل 1.4 قاشق چايخوري

    طرز تهيه کرم تارت :

    آرد و شکر و شير و با هم مخلوط ميکنيد و روي حرارت ميذاريد مرتب هم ميزنيد تا غليظ بشه و به غلظت عکس زير برسه

    حالا از روي حرارت برداريد و وانيل و بهش اضافه کنيد کمي که از حرارت افتاد با قاشق چايخوري داخل تارت ها رو با اين کرم پر ميکنيد مثل شکل زير

    حالا نوبت ميوه است و با توجه به تجربه من توت فرنگي ، برش هلو ، گيلاس و انگور عسگري هم خوشگل ميشه هم راحت تره نسبت به قالب زدن

    ميوه ها رو هم که چيديد ميرسيد به مرحله آخر!!
    خسته نشيد ديگه آخرشه
    روي تارت و بايد با ژلاتين يا ژله بپوشونيد بچه ها من طبق تجربه هميشه از ژله هلو استفاده ميکنم هم رنگش ملايمه و به همه ميوه ها مياد هم طعمشو همه دوست دارن ولي ميتونيد براي هر ميوه از ژله مخصوصش استفاده کنيد مثلا تارت توت فرنگي و با ژله توت فرنگي درست کنيد
    ژله رو هم بايد قبلش با آب داغ و سرد درست کنيد و بذاريد تا نيم بند بشه ( مثل سفيده تخم مرغ بشه ) تو ظرف ژله يه قاشق بذاريد تا هروقت ميريد سر يخچال با قاشق هم بزنيد و سفتي و شليشو تست کنيد نيم بند که شد مياريد و با قاشق آروم روي تارت ها ميريزيد
    اينم تارت من قبل از بستن ژله

    اينم خروجي نهايي کار

    خسته نباشيد
    نوش جان
    سوالي داشتيد در خدمتم

    #148802

    خواهش ميکنم
    عزيزم ما ماکروفر نداريم بلد نيستم اصلا باهاش کار کنم
    اگه کيک و شيريني درست ميکني اينم مثل همونا درست کن دخترخالم ماکروفر داره بذار ازش سوال ميکنم اگه تارتو توش درست کرده بود ميام اينجا ميگم عزيزم

Viewing 15 replies - 1 through 15 (of 97 total)

برای پاسخ دادن به این موضوع، به سیستم وارد شوید.